坂口光他さんの一日をご紹介します

らーめん八角姫路御着店 店長代理坂口 光他さんの一日

出勤
17:00 出勤
今日は夜からラストまでのシフトの日。お昼間はプライベートな用事を済ませてきました。
メールチェックなど
17:30 メールチェックなど
本部から送られてくるメールチェックや、シフト等デスクワークも店長業務の一つです。お客様が本格的に多くなる時間が来る前にすべて済ませてしまいます。
厨房へ
18:00 厨房へ
デスクワークが終われば、さぁ厨房へ。「何もかんも手づくり」の八角らーめんに期待してくださるお客様の期待に応えます!
おいしいらーめんをお客様へ
19:00 おいしいらーめんをお客様へ
長年の経験を活かして手際よく食事を提供していきます。まだ作ることができないスタッフのためにもわかりやすく、作りやすく工程を考えていくのも店長の仕事の一つです。
手が足りない時はホールまで
20:00 手が足りない時はホールまで
この日は遅がけのお客様が多く、ホールが手一杯になってしまいましたがそんな時でも冷静に。店全体を見渡してお客様においしいらーめんを提供するだけではなくて心地よい空間をご提供することも大事な仕事だと思っています。
休憩中に
20:30 休憩中に
休憩中にスタッフの作ったラーメンの味をチェックします。やっぱりお客様にお出しする八角ラーメンはおいしくないといけないので、ここは厳しくチェックします。でも少しづつ上達してきているのを見ると、本当にうれしくなります。